私厨解密25|奶白浓汤多脂肪,产妇进补需节制

发布日期:2022-08-16 20:09    点击次数:111

传统坐月子,老一辈人认为乳白色的荤汤像奶水,是最滋补且下奶的。因此禽肉海鲜炖煮的“老火靓汤”是每餐必备,成了月子餐的标配。其实奶白色的浓汤,是脂肪在高温炖煮的时,乳化成了细小的悬浮液。产妇喝了过多这样的下奶汤,会增加奶汁的脂肪含量,反而会影响乳腺畅通,对婴儿的发育也有不利的影响。

鲫鱼浓汤 /图片来自网络

以炖鲫鱼奶汤为例:我们先要把鲫鱼放入油中,两面煎黄,然后倒入滚水。在高温的激扬下,脂肪迅速被乳化,接着继续炖煮, PK计划人工在线计划免费版汤色就更加浓白。虽然表面看不到浮油,但大量脂肪和蛋白质已化为乳液,以赏心悦目的样貌,被产妇喝下去。不但增加产妇体脂而不利消化,还会降低食欲。中医说“肥厚滞胃”就是这个道理。

月子餐 /图片来自网络

因此,产妇最好是有节制地喝奶白汤。长时间炖煮的荤汤,不仅含有大量的脂肪,而且富含嘌呤等成分,容易引起高血脂和痛风。如果产妇偏爱喝奶白色的汤,不妨在除去浮油的汤内,加一点牛奶或奶粉,其效果和口感与奶白浓汤相近,却减少了许多脂肪。告诉你一个秘密:许多餐馆的奶白色浓汤,就是这样烹饪的。

贝儿格格月子餐单3:汤羹类

这里开列的月子餐:汤羹类,只是贝儿格格月子食谱的一部分,仅供产妇参考。这或许可以替你减少筛选月子食谱的烦恼,启发你想出更多适合你自己口味的餐饮。“坐月子”是母婴逐步自我调适的过程。不必盲从前人的经验之谈“刻舟求剑”,只要你觉得饮食合胃口,心情愉悦,动静有度,就是最好的“坐月子”。

下期我会贴“月子餐系列”最后一篇《贝儿格格月子餐单:主食点心类》;所有4类72款食单,都会放在“贝儿格格食友聚”和“贝儿格格闲聊斋”两个群的公告栏里,供有需求者下载。